Шоколадный торт-эклер Ингредиенты: Хрустящее печенье — 400 г Шоколад — 150 г Сливочное масло — 2 ст. л. Сливки — 600 мл Ванильный пудинг: Цельное молоко — 3,5 стак. Сахарная пудра — 0,75 стак. Крахмал — 0,25 стак. Соль — 0,25 ч. л. Яйцо — 2 шт. Большой желток — 1 шт. Ванилин — 2 ч. л. Сливочное масло — 2 ст. л. Приготовление: 1. Приготовьте ванильный пудинг. Для этого в термостойкой посуде смешайте 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток. Влейте ½ стакана молока. 2. Сполосните кастрюлю под холодной водой и стряхните лишние капли воды. Вылейте туда оставшиеся 3 стакана молока вместе с ¼ стакана сахара и доведите до кипения. 3. Снимите с огня и постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, перемешивая постоянно, чтобы яйца не сварились. 4. Перелейте смесь в чистую большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите, периодически помешивая, до загустения (до консистенции майонеза) 3–5 минут. 5. Снимите с огня и добавьте сливочное масло и ванилин. При необходимости процедите через марлю, чтобы избавиться от комочков. Закройте емкость с пудингом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. 6. Сливки хорошенько взбейте и затем аккуратно введите в охлажденный пудинг. 7. Форму для пирога застелите фольгой. На дно выложите печенье, сверху выложите слой пудинга со сливками. Закройте также печеньем и таким образом выложите все слои. Последним слоем должно быть печенье (лучше всего 3 слоя печенья - 2 слоя пудинга или 6 слоев печенья - 5 пудинга). 8. Поставьте в холодильник, пока будет готовиться шоколадная глазурь. 9. На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом. Перемешайте, остудите и нанесите глазурь на торт. Поставьте в холодильник на 6–24 часа для полного охлаждения. Приятного аппетита!